發酵法出產工業酒精質料主要有淀粉質質料、糖蜜質料和亞硫酸鹽造紙廢液等。淀粉質質料分為薯類質料、谷類質料和農副商品類質料。薯類質料指甘薯（地瓜）、木薯、馬鈴薯、山藥等。谷類質料指玉米、小麥、高粱、稻谷等農副商品類質料指糧食加工的副商品，主要有淀粉渣、米粞等。糖蜜質料指甘蔗、甜菜出產糖的幅商品，其間富含較多的可發酵性糖，通過酒母的發酵效果可轉化為工業酒精。亞硫酸鹽造紙廢液是指造紙廠的亞硫酸鹽紙漿廢液，其間富含可發酵的糖分，調整pH值后可用于工業酒精出產。野生植物類質料主要是指橡子仁根、土茯苓、金剛頭、香符子等，其富含較多的碳水化合物可轉化出產工業酒精。

  工業酒精含有96%乙醇和1%甲醇。工業酒精的純度一般為97%和99%。工業酒精一般為無色透明液體，略帶酒的芳香氣味。主要是印刷廠和電子廠的清洗，不能作為醫用酒精使用。甲醇的中毒機理是，甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然后對人體產生傷害。常見的癥狀是，先是產生喝醉的感覺，數小時后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴重者會失明，乃至喪命。失明的原因是，甲醇的代謝產物甲酸會累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，產生永久性損害。甲酸進入血液后，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、現力減退、消化障礙。甲醇攝入量超過4克就會出現中毒反應，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。致死量為30毫升以上，甲醇在體內不易排出, 會發生蓄積，在體內氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。

  由于酒精具有一定的刺激性，75％的酒精可用于皮膚消毒，不可用于黏膜和大創面的消毒。40％～50％的酒精用于預防褥瘡。護理人員可將少量40％～50％的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，以達到促進局部血液循環、防止褥瘡形成的目的。25％～50％的工業酒精用于物理退熱。