工業(yè)酒精：即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價(jià)格比較貴。發(fā)酵法出產(chǎn)工業(yè)酒精質(zhì)料主要有淀粉質(zhì)質(zhì)料、糖蜜質(zhì)料和亞硫酸鹽造紙廢液等。
淀粉質(zhì)質(zhì)料分為薯類質(zhì)料、谷類質(zhì)料和農(nóng)副商品類質(zhì)料。薯類質(zhì)料指甘薯（地瓜）、木薯、馬鈴薯、山藥 等。谷類質(zhì)料指玉米、小麥、高粱、稻谷等農(nóng)副商品類質(zhì)料指糧食加工的副商品，主要有淀粉渣、米粞等。
糖蜜質(zhì)料指甘蔗、甜菜出產(chǎn)糖的幅商品，其間富含較多的可發(fā)酵性糖，通過酒母的發(fā)酵效果可轉(zhuǎn)化為工業(yè)酒精。
亞硫酸鹽造紙廢液是指造紙廠的亞硫酸鹽紙漿廢液，其間富含可發(fā)酵的糖分，調(diào)整pH值后可用于工業(yè)酒精出產(chǎn)。
野生植物類質(zhì)料主要是指橡子仁根、土茯苓、金剛頭、香符子等，其富含較多的碳水化合物可轉(zhuǎn)化出產(chǎn)工業(yè)酒精。
工業(yè)酒精可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫(yī)藥合成等方面。可用作清洗劑、溶劑。應(yīng)用很廣泛。